民國54年出生於苑裡的潘孟堯，81年自國立藝專西畫組畢業，從事版畫藝術創作多年，在臺灣和西班牙學習版畫技巧，版畫是間接和複數的藝術，是不同於繪畫的創作方式，這樣的創作藝術特性深受潘孟堯著迷，他的版畫作品中擅長透過雕刻書寫的筆法結合版材粗曠的紋理、塗鴉的筆觸、其併用的凹凸版疊印深具個人特色與時代創新的意義性，創作題材以版趣、塗鴉等釋放心靈感受為主，讓現代版畫創作在臺灣呈現新的作品面貌。

由於版畫製作需要完整的工作室和充足的設備才能發揮精緻教學效果，致力於版畫藝術推廣的潘孟堯，在西班牙回國後在苗栗苑裡老家籌畫成立「彩田版畫工作室」面積逾兩百坪，不僅有西班牙進口專業版畫機、燙印機、曬版機等各類版型的設備，更有製版室、印刷室，及可容納三十人的教室，主要做為版畫推廣研習教學用，使工作室能成為在中部的版畫推廣中心及版畫藝術資訊交流的平台。

潘孟堯除了在個人版畫創作上的創新，同時也成立工作室宣揚版畫藝術推廣版畫教學、傳承版畫藝術之美，也辦理個展及聯展，向世人分享版印美學。其作品被國立美術館、日本佐喜真美術館等典藏，亦曾榮獲全國美術展版畫類免審查奬、新北市美展新北獎、中華民國國際版畫雙年展佳作等等多項殊榮，是國內首屈一指的版畫藝術家。