民國80年，在父親黃淼蘭校長(曾任東山國小、斗煥國小)的鼓勵下，黃桂志招集以具有音樂學歷背景出身的團員，在苗栗成立客家合唱團。30年的歲月，黃桂志客家合唱團堅持以客家傳統為本，現代音樂結構為體，積極發展新一代客家音樂，並以巴洛克式的美聲唱法為基礎，無伴奏混聲四部為結構，唱出新一代高品質的客家歌聲。

100年起，黃桂志客家合唱團開始嘗試加入歌舞元素，在全新創編的輕歌舞劇，結合原客家三腳採茶戲的反串反諷、西方輕歌劇的亮麗節奏及百老匯的載歌載舞。表演型態擴展至音樂劇，創團至今推出「輕歌舞劇」、「世界歌謠百變音樂會」及「HOT咖百老匯」等系列作品，並積極前往各地展演，公演的場次近百場。

黃桂志將古典音樂結合客家、山城等在地元素，譜出不一樣的表演，將全新的視聽覺表演藝術帶回家鄉苗栗，推出全新創編的音樂劇。如106年發表的Hot咖百老匯《忘了藝術為了愛》，便是改編自歐‧ 亨利 ( 1862~1910 ) 的短篇小說《愛的犧牲》與《麥琪的禮物》，將劇中的故事背景改為浪漫臺三線的客家庄，縮短與觀眾的距離，增加戲劇的親和力與感染力。而110年發表的Hot咖百老匯~碾玉觀音《繡妹的心花》，則是改編宋代話本《碾玉觀音》的故事創編成客家音樂劇，在完整的舞台、布景、戲服、道具、燈光、音響、交響樂團伴奏下，將客家文化做最精緻多彩的演出。今年11月19日將於苗栗縣政府文化觀光局中正堂演出全新創作的音樂劇 Hot 咖百老匯《相簿裡的老頭擺》，歡迎大家蒞臨觀賞共襄盛舉。